ふれあい特集号vol60（デジタルブック版）

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14「やまなしジビエ＆富士の介」と県産ワインとのマリアージュ　「やまなしジビエ」と「富士の介」のおいしさと、食材としての可能性を発信するために、メディア関係者や、首都圏のレストランシェフ、食品流通関係者を招いた試食会を都内で開催しました。ソムリエの田崎真也さんがプロデュースする、県産食材やワインが味わえるレストラン　山梨の恵まれた自然環境の中で育まれる食材は数多くあります。県では、認証制度により安全性を担保したシカ肉「やまなしジビエ」と、県が開発した新魚「富士の介」を、新たなブランド食材とし、その魅力の発信を進めています。 山梨の新たなブランド食材の魅力発信1 富士の介とヤギのミルクのムースの　ルーロー　～ビーツ風味～2 薫香をまとった鹿肉と　鹿レバーのムース3 富士の介のミ・キュイとクネル　～モクズガニのビスクソース～4 鹿のフィレ肉と鹿ロース肉のロースト 　２種類のソースで｢やまなしジビエ＆富士の介｣の試食会で提供されたオリジナル料理2314Soul Food