山梨県の広報誌ふれあいvol.46-動画（やまなしのおもてなし「レシピ」6-甲州ワインビーフとゴボウのカリカリ焼き）

甲州ワインビーフとゴボウのカリカリ焼き

肉質がきめ細かく、ほんのり甘みのある「甲州ワインビーフ」。
千切りにしたゴボウの衣で包み香ばしさをプラスしました。
赤ワインとフルーツジャムのソースでいただきます。

【材料】（2人分）
甲州ワインビーフの薄切り肉…2枚
新ゴボウ…1/4本
酢…大さじ1
塩・胡椒・片栗粉…適量
卵白…1個分
わさび…小さじ1/2
バター…60グラム
赤ワイン…250CC
ブラックベリージャム（ラズベリーでも）…40グラム
ニンジン…1/2本
パセリ…適量

料理監修:フードコーディネーター芦澤香苗さん