山梨県の広報誌ふれあいvol.55-動画（やまなしのおもてなし「レシピ」15-ホタテ貝のあんぽ柿ソース）

上品な甘さの山梨県産あんぽ柿に、チリソースでエスニックな風味をプラス。
ホタテ貝のうま味とハーブの香りに、あんぽ柿ソースの味わいが調和した、見た目も鮮やかな一皿です。

【材料】（2人分）
　あんぽ柿：1/2個
　枯露柿（飾り用）：輪切り2枚
　ホタテ貝：4個
　グレープシードオイル：約50cc
　クリームチーズ：大さじ1
　チリソース：大さじ1
　ラム酒：少々
　レモン：適量
　塩：少々
　昆布だし汁：大さじ1
　タイム：適量
　パクチー：適量
　スティッキオ（イタリアンパセリでも可）：適量
　（料理監修:フードコーディネーター芦澤香苗さん）