ページID：90305更新日：2023年3月27日
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「山梨夏っ子きのこ®」（クロアワビタケ）の紹介
「山梨夏っ子きのこ®」
県では山梨らしい新たな特用林産物として、県森林総合研究所が開発した「クロアワビタケ」の新品種を「山梨夏っ子きのこ®※」と
名付け(商標登録済)、産地化・販路拡大に向けた取り組みを行っています。
（※この名前は「暑い山梨の夏に、元気に育ったきのこ」をイメージしています）
クロアワビタケは、産地が限られていることから希少性が高く、夏場でも収穫できるきのこです。アワビのような歯ごたえがあり、くせが無く、様々な料理に利用できます。
また、普通のキノコよりも日持ちがよく、冷蔵庫で2週間ほど保存できます。
「山梨夏っ子きのこ®」は平成29年から県内で栽培が始まりました。県では種菌メーカーや生産者の方々と協力しながら、生産体制の構築に向けた取り組みを推進しています。
イベント情報
クロアワビタケに関するイベント情報について、開催が決まり次第掲載します。
資料
山梨県発新たなブランドきのこ山梨夏っ子きのこ®（PDF：298KB）
レシピ集
くろあわびたけを使ったレシピ（その1）（PDF：610KB）
くろあわびたけを使ったレシピ（その2）（PDF：419KB）
くろあわびたけを使ったレシピ（その3）（PDF：1,905KB）
野菜ソムリエ 大久保掬恵さんのレシピ
夏っ子きのこごはんレシピ（PDF：206KB）夏っ子きのこ中華あんかけオムレツレシピ（PDF：147KB）
白身魚の夏っ子きのこといろいろきのこクリームソースレシピ（PDF：165KB）
野菜ソムリエ 芦澤香苗さんのレシピ
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