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ページID：106512更新日：2023年2月16日

にらまん

材料（6個分）

• お好み燒き粉100g
• 水125～150cc
• 卵（Sサイズ）6個
• 水1～1.5カップ
• 顆粒だし大さじ1
• にら40g
• キャベツ75～90g
• 紅生姜大さじ1～1.5
• ソース、マヨネーズ、かつお節適量

★鶏そぼろ★

• 鶏挽肉75g
• きざみネギ適量
• 酒大さじ2分の1
• 醤油大さじ2分の1
• みりん大さじ2分の1
• にんにくチューブ1cm程度
• 生姜チューブ1cm程度
• 豆板醤小さじ2分の1

作り方

1. 鶏そぼろを作り冷ましておく（フライパンで、鶏ひき肉と刻みネギ、調味料を加えよく炒める）。
2. にら、キャベツ、紅生姜はみじん切りにする。
3. お好み焼き粉と顆粒だしを水で溶いてから、1と2を入れよく混ぜる。
4. フライパンを熱し油を引く。丸形の内側にも油を塗る。
5. フライパンに丸形を置き、3の生地を八分目ほど入れてよく混ぜる。※生地のかたさはホットケーキミックスくらいが目安。
6. 表面がプツプツしてきたら、丸形をひっくり返し裏側も焼き、型から外して皿に上げておく。
7. 4の工程をし、卵を割り入れる。卵が少し固まったところで6の生地を卵の上にのせる。
8. 卵と生地がくっついたら、丸形を抜き、皿に盛り、ソース・マヨネーズ、かつお節をかけて完成。

やまなしの食データベース「にらまん」でもレシピを紹介しています。