ぶどう

なんと世界初の快挙！種なしぶどうは山梨県が発祥だった

ぶどう棚は山梨県発祥

ぶどう畑をご覧になったことはありますか？高さ２mぐらいに組まれた棚でぶどうが生産されています。この棚は、最近では多くのタイプが開発されていますが、ベースとなっているのは400年以上前に山梨県で開発されたといわれる「甲州式ぶどう棚」です。
多雨で湿度が高い日本の気候の中でも安定したぶどう生産を行うために生み出されたこの独創的な技術は、1615年に永田徳本により考案されたとされ、現在でも日本のぶどう生産のスタンダートとなっています。
この栽培方法は一般的には「棚栽培」と呼ばれます。近年、ワイン用ぶどうの栽培では、ヨーロッパで多く導入されている「垣根栽培」も導入されています。

山梨県オリジナルの最新品種「サンシャインレッド」登場！

実はぶどうの房には最初は500粒ぐらいの果粒がついているんです！

皆さんがイメージするぶどうは、どんな姿ですか？
市販されているぶどうは、だいたい30～40粒になっています。実は、ぶどうの房はもともと約500粒の果粒がついています。糖度が高くぷりぷりした品質の良いぶどうを作るために「房づくり」と「摘粒（てきりゅう）」という作業を通じて、粒数を調整していきます。
このうち摘粒作業は特に技術が必要で、大きくなったぶどうの姿を想像して、不要な果粒を抜き、バランスよく果粒を配置します。この摘粒作業は、ぶどうの管理作業の中でも最も労力がかかる作業であり、熟練の技術とスピードが求められます。
摘粒作業がピークとなる６月のぶどう産地では、おやてっと（※）を頼むことが多く、摘粒作業に熟練した方は引っ張りだこです。
（※）甲州弁で、農繁期に一時的に雇用するアルバイト等のこと。

山梨県のぶどう発祥にまつわるふたつの伝説

江戸時代からぶどうは山梨県の特産品だった

1695年に刊行された「本朝食鑑」にぶどうの産地として「甲州を第一」と記述されるなど、ぶどうは江戸時代にはすでに山梨県の特産品として全国に知られていました。
明治時代になり、デラウェアやナイアガラなど外国のぶどう品種やボルドー液などの防除技術が入ってくると山梨県内でぶどう栽培が広がっていきました。食糧が不足した第二次世界大戦中もワインの酒石酸が潜水艦のソナーの材料になることからぶどう畑の生産は維持されたといいます。

果樹王国やまなしへの飛躍

世界農業遺産のこと

令和4年7月18日、山梨県の峡東地域（山梨市、笛吹市、甲州市）は、「峡東地域の扇状地に適応した果樹農業システム」として、世界農業遺産に選ばれました。
山梨県峡東地域は、日本のぶどう栽培発祥の地とされ、ぶどう「甲州」は、一説によると平安時代にはすでに栽培されていたとも言われています。また、もも、すもも、かきなども古くから栽培され、江戸時代にはすでに果樹の産地として知られていました。
扇状地の傾斜地において、それぞれの土地に適応するために、多様な果樹を栽培するとともに、独自の技術が考案されてきました。中でも約400年前に考案されたぶどうの甲州式棚と疎植・大木仕立てを組み合わせた栽培は、降水量の多い日本の気候に適応するために開発された技術で、現在日本各地に普及しています。
また、果樹園に自生する植物を利用した草生栽培は、土壌の流亡防止や有機物の補給だけでなく、多様な生物の生息に大きく貢献しています。
果樹農業は、枯露柿やワイン醸造などの果実加工、約120年前に始まったとされる観光果実園などとともに発展し、多様な文化・祭事とともに世界に誇る特色ある地域を形成しています。