食肉検査の歴史

食肉は私たちの重要なタンパク源です。その食肉がどのように検査されて食卓へ届けられるのか、歴史についてお話します。

と畜検査のはじまり

安政3年の黒船来航により、日本の食生活は様変わりし、牛肉などを食べるようになりました。

明治9年（1876）	警察の行政下で、「屠獣肉検査員」がと畜検査を始める。（現在は獣医師）
明治39年（1906）	「屠場法」制定公布。
昭和28年（1953）	「と畜場法」に基づく検査が行われる。

昭和38年（1963）4月1日	石和保健所にと畜検査係が新設され、と畜検査を担当する。
昭和46年（1971）4月1日	「山梨県食肉衛生検査所」発足。
平成4年（1992）4月1日	食鳥検査開始。
平成5年（1993）3月25日	「山梨県食肉衛生検査所」新庁舎竣工。
平成13年（2001）10月18日	BSE検査開始。
平成25年（2013）7月1日	BSE検査対象牛48か月齢超に。