味覚センサー（味認識装置）

味覚センサー

酒類や飲料、食品の味を数値化することができる装置です。6本のセンサーは人間の舌を模した人工脂質膜でできており、それぞれが対応する味に対して広域選択性を持ちます。得られた結果は、レーダーチャートやバブルグラフ等で視覚的な表現が可能です。

相対的な評価を行いますので、比較対照の試料をご準備下さい。

本装置は「地方創生推進交付金」により導入しました。

（株）インテリジェントセンサーテクノロジー　

味認識装置TS-5000Z

センサー応答原理	膜電位測定
測定対象の形状	液体状（固形物は要前処理）
測定サンプル数	最大10試料
測定サンプル量	35～70mL
数値化可能な味覚項目	先味（口に入ったときに感じる味わい）　：酸味、塩味、旨味、苦味雑味、渋味刺激、甘味* 後味（飲み込んだ後にも続く味わい）　：苦味（酸性苦味）、渋味、旨味コク　　 *要相談

4,870円/1時間（測定用センサーを除く）

9,020円/1時間（測定用センサーを含む）

11,610円/１件（甘味を除く）

17,130円/１件（甘味を含む）

甲府技術支援センター
食品酒類・研磨宝飾技術部　食品酒類・バイオ科

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