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ページID：3257更新日：2020年7月31日

きのこによる食中毒

きのこによる食中毒に気をつけましょう！！

例年9月～10月にかけて、誤って毒キノコを食べることにより食中毒が発生しています。山梨県でも、毎年3件程度発生しております。今年はキノコが豊作といわれていますので、食べる機会が多くなるのではないでしょうか？是非、毒キノコにご用心ください。

きのこ中毒防止3原則

1. 食べられるキノコの特徴を知る。

食べられるキノコの特徴を知ることが、キノコ中毒から身を守る上で重要です。

2. 知らない、自信のないキノコは絶対食べない。

キノコに関する知識不足、素人鑑別が中毒の要因となっていることは明らかです。知らないキノコを食べないのは当然であり、鑑別できないものを食べることは非常に危険です。

3. 昔からの迷信は信じない。

以下に挙げたものは、迷信です。絶対に行ってはいけません。

• 縦に裂けるキノコは食べられる。
• 色の鮮明なものは毒で、おとなしい色のものは食べられる。
• ナスと煮れば中毒は起こらない。
• 塩漬けにすれば食べられる。
• 虫に食われていれば食べられる。
• 煮汁の中に銀サジを入れて黒変するものは食べられない。
• 油で炒めれば食べられる。
• 乾燥すれば食べられる。

もし、中毒だとおもったらすぐ医師の診察を受けましょう。その際、原因と思われるキノコが残っている場合は、受診の時に持参してください。

関係機関へのリンク

• 衛生薬務課「食中毒の発生について」
• 衛生薬務課「食中毒の予防」
• 社団法人日本食品衛生協会「社団法人日本食品衛生協会」

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