「やまなしジビエフェア2022」
～山梨の自然が育んだ、やまなしジビエを堪能～

　山梨県では、山梨の魅力ある食材の一つである「やまなしジビエ」について、飲食店等での料理の提供を通じてその品質の高さを認識していただき、メニューの定着化や消費拡大を図ることを目的に「やまなしジビエフェア2022」を開催します。

　「やまなしジビエフェア2022」に参加いただく飲食店等では、「やまなしジビエ」を使用した和食・洋食問わない様々なメニューが提供されます。この機会に是非「やまなしジビエ」の魅力に触れてみてはいかがでしょうか。

※「やまなしジビエ」とは
山梨県では、シカ肉の安全安心を担保する県独自の「やまなしジビエ認証制度」を設けており、認証基準を満たすシカ肉を「やまなしジビエ」として認証しています。

フェア開催期間

令和4年11月15日（火曜日）～令和5年2月28日（火曜日）

フェア詳細（ポスター、冊子）

・「やまなしジビエフェア2022」冊子（外部リンク）
・「やまなしジビエフェア2022」ポスター（PDF：1,643KB）

「やまなしジビエフェア2022」参加店舗一覧（五十音順）

・店舗名のリンクをクリックすると、各店舗のHP等をご確認頂けます。
※「ジビエ料理」については事前予約が必要となる場合があります。詳細については、各店舗にお問い合わせ下さい。

IL BACCO bis	いろいろ料理ことぶき	Cave de ワイン県やまなし	CAFE&WINE TROLL

富士山麓鹿背ロースのロースト鹿のフォンとカシスのソース栗のリゾット添え	鹿キーマカレー	吉田うどん鹿肉のラグーソース	鹿肉のランプステーキ
南都留郡富士河口湖町小立3820-1	南都留郡富士河口湖町精進1049	東京都中央区日本橋2-3-4 日本橋プラザ1F	甲府市中央1-5-6 デュオヒルズ甲府1F

KAWAGUCHI-DOG	キュイエット	黒猫亭	古民家カフェ鍵屋

シカ肉バーガー	八ヶ岳山麓の鹿肉のロースト県産赤ワインソース	山梨×ジビエ甲州ジビエかつ丼ランチ	鹿カレーピザ
南都留郡富士河口湖町船津6713-22	韮崎市穂坂町三ツ澤1129	甲府市丸の内2丁目13-15	南巨摩郡早川町奈良田1064-43

ジビエミニレストランやまと	信玄館	TOYOSHIMA	ビストロメゾン・ド・ルージュ

鹿ロースト丼	シカカツレツと鹿肉のしゃぶしゃぶセット	アッシパルマンティエ	鹿肉のクリーム煮 with 南部のほうじ茶バターライス
南巨摩郡早川町草塩503	甲州市塩山小屋敷2311-1	南都留郡富士河口湖町船津3681-2　B-1F	甲府市丸の内1-14-10　内藤ビル1階B

FUJILAC	ブラッスリー山梨	星のや富士	松風

ほうとうボロネーゼ	県産鹿肉の低温ローストと県産馬のカルパッチョ	山麓の狩猟肉すき焼き	鹿カレーセット
南都留郡富士河口湖町浅川1082-3	甲府市中央1-6-4芳野ビル1F （甲府ぐるめ横庁内）	南都留郡富士河口湖町大石1408	南都留郡富士河口湖町本栖120-1

Miura料理店	道の駅たばやま軽食堂	ristorante koen (リストランテコエン）	レストランベルビュー (富士ビューホテル内)

南瓜と鹿のラビオリ。林檎の甘味とトリュフの薫り。鹿のクリアなコンソメを注いで	鹿ばぁーがー	丹波山産鹿カツレツ	鹿ロース肉のローストとクロメスキビーツのピュレ添え
南都留郡富士河口湖町船津7822-1	北都留郡丹波山村2901	甲府市中央2丁目12－9 高善ビル1F	南都留郡富士河口湖町勝山511