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ページID：115090更新日：2024年7月26日

浅尾だいこんのアップル漬け

浅尾大根は北杜市明野町浅尾地区で栽培されています。

浅尾地区の"のっぷい"と呼ばれる火山灰土で育つ大根は、あくが少なく、まろやかな甘みときめの細かさが特徴です。

11月上旬～12月下旬頃に収穫し出荷されます。

〈主な地域〉

　北杜市

レシピ

材料

• 大根（浅尾大根)　１本（１ｋｇ）
• りんご　１個
• 塩　３０ｇ（大根重量の３％）
• 赤唐辛子　１本
• 砂糖　１２０ｇ
• 酢　７０ｍｌ

作り方

1. 大根は皮をむき、縦半分に切って容器に入れて塩をふり、大根の倍量の重石をのせて冷暗所で2日間おく。（塩漬けの後のあがった水は使用しない）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2. りんごは厚さ１ｃｍの半月切り、唐辛子は小口切りにする。
3. 1の大根をざるに上げて水気をきる。容器に大根を戻し入れ、交互にりんごと砂糖をはさむ。
4. 酢を全体にまわしかけ、大根と同量の重石をのせて冷暗所で3日～1週間漬けたら完成。2週間冷蔵保存可。　　　

やまなしの食★山梨県（クックパッド）にも掲載しています。

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