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ページID：111551更新日：2024年1月24日
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丹波きゅうりのたまり漬け
丹波山村の特産品である丹波きゅうりを使った、たまり漬けです。
丹波きゅうりは、丹波山地域で生産されてきた在来種で、スーパー等で売られている一般的なきゅうりに比べ、形は太く、色は緑が薄いものが多いです。
レシピ
材料
- 丹波きゅうり1㎏
- しょうゆ200㎖
- みりん100㎖
- 酢100㎖
- 砂糖50ｇ
- 生姜1かけ
- 唐辛子1本
作り方
- 丹波きゅうりを2㎝位の輪切りにする（真ん中を切り、中の種を取ってから）。
- 生姜を千切り、唐辛子を輪切りにする（唐辛子は種を取る）。
- しょうゆ・みりん・酢・砂糖を合わせて煮立てておく。火を止めて輪切りにしたきゅうりに煮立った汁をかける。
- 冷めるまでそのままの状態でおく。
- 丹波きゅうりを出して汁だけ再び沸騰させ、その汁にまたきゅうりを入れる。
- 冷めるまでそのままの状態で置く（⑤～冷めるまでの工程を5回繰り返す）。
- 冷蔵庫に入れて保存する。
やまなしの食★山梨県（クックパッド）にも掲載しています。
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