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ページID：115537更新日：2024年7月26日
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なんばん味噌
風味が良く辛いなんばん味噌は、ご飯のお供やうどんの薬味として食べられています。収穫を迎える少し前の青い南蛮を使用します。保存がきくので、小瓶に入れて冷蔵庫で保管ができます。
〈主な地域〉
富士吉田市
収穫は初夏～赤く色づく前に収穫する。
レシピ
材料
- 唐辛子（青）１００ｇ（好みで加減）
- サラダ油大さじ１
- みりん ２００ｍｌ
- 白すりごま ５０ｇ
- ちりめんじゃこ ５０ｇ
- 味噌５００ｇ
- かつおぶし５０ｇ
作り方
- 唐辛子はヘタを除いて、細かく刻む。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、油はねに注意しながら、１を中火で炒める。唐辛子に油がなじむ程度に２～３分炒める。
- 2にみりん、白すりごま、ちりめんじゃこ、味噌を入れて１０分程弱火で炒める。
- かつおぶしを加え、よく混ぜて完成。
やまなしの食★山梨県（クックパッド）にも掲載しています。
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