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ページID：106784更新日：2023年3月20日

もろこしの加工品

昼夜の温度差が大きい盆地特有の気候により、糖度が高く粒皮がやわらかいとうもろこしが栽培されています。

生のまま食べられるほど美味しいですが、粉やペーストに加工されて食されています。

 

＜主な地域＞

甲府市、中央市、市川三郷町

レシピ

とうもろこしのすいとん

材料（4人分）

すいとん

• とうもろこし120g
• 小麦粉160g

すいとん汁

• 里芋120g
• 大根120g
• にんじん40g
• 長ねぎ30g
• ごぼう40g
• しめじ60g
• だし汁600ml

調味料

• しょうゆ小さじ4
• みりん小さじ2
• 塩少々

作り方

すいとん

1. とうもろこしはゆでて実をとり、ミキサーでペースト状にする（ペースト状のもろこし缶で代用してもよい）。
2. ボウルに1.と小麦粉を入れて耳たぶくらいの固さに練る。ラップをして30分ほど寝かせる。

すいとん汁

1. 里芋は皮をむき、厚めの半月切りにして水にさらす。しめじは小房に分ける。
2. 大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、長ねぎは小口切り、ごぼうはささがきにして水につけておく。
3. 鍋にだし汁に長ねぎ以外の野菜を入れ、柔らかくなるまで煮て、調味料で味付けする。
4. 水でぬらしたスプーンで2.を一口大にすくって入れ、一煮立ちさせる。長ねぎを入れて完成。

 

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