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ページID：115115更新日：2024年7月26日

えごまのぼたもち

南巨摩郡早川町では、古くよりえごまを栽培しています。

独特の香ばしい香りがあり、炒ったものをすって、薬味やお餅にまぶして利用されます。

〈主な地域〉

　早川町

レシピ

材料

• もち米 　３合
• うるち米 　１合
• えごま　１００ｇ
• 砂糖　１００ｇ
• 塩　ひとつまみ

作り方

1. もち米、うるち米は研いで水に一晩浸して炊く。（通常の水加減にして炊飯器で炊くか、蒸し器で蒸しても良い。）
2. えごまは焦げやすいので、フライパンを軽く揺すりながら弱火で炒る。2、3粒パチパチとはじけて、香ばしい匂いと、粒の色が変化したらすぐ火をとめる。
3. 2をすりつぶし、砂糖、塩を加えて味をととのえる。
4. 1が炊けたら、ご飯粒が半分つぶれる程度、すりこぎでつぶす。
5. 好みの大きさに丸めて、転がしながら３にまぶしつけて完成。

やまなしの食★山梨県（クックパッド）にも掲載しています。

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