トップ > くらし > 食育・給食 > 食育 > 食による地域の魅力再発見～「やまなしの食」の認定～ > やまなしの食データベース > わさび漬け
ここから本文です。
わさび漬け
わさび漬けは、酒粕のアルコール風味とわさびの辛み、食感がマッチした加工品として好まれています。
〈主な地域〉
都留市夏狩地区、丹波山村
レシピ
材料
- わさび（葉・茎を含む）１００ｇ
- 酒粕３００ｇ
- みりん５０ｍｌ
- 酒３０ｍｌ
- 食塩小さじ２
- 砂糖小さじ１
作り方
- わさびは水でよく洗う。根はおろし金ですりおろす。葉と茎はみじん切りにする。
- みじん切りにした葉と茎に、食塩小さじ１（分量外）を混ぜておく。
- 2を水にさらしてアク抜きをし、ザルにあげてよく水気をきる。
- 酒粕をすり鉢に入れてすり、調味料を加える。（フードプロセッサーを使用しても良い）
- 4に、1のすりおろしたわさびと3を加えて練り合わせる。消毒した瓶に入れ、密封し冷蔵庫で保存する。（香りと歯ごたえの良さが魅力なので、１ヶ月以内に賞味した方が良い）
やまなしの食★山梨県（クックパッド）にも掲載しています。
このページに関するお問い合わせ先
より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください
県の取り組み
