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ページID：106804更新日：2023年3月20日
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れんこんのサラダ
れんこんは笛吹市石和町の富士見地区で栽培されています。昔からハス畑が多い地域で色々と工夫して食されてきました。
＜主な地域＞
笛吹市石和町
レシピ
材料
- れんこん50g
- きゅうり25g
- レタス30g
- りんご20g
- 柿20g
- レモン適宜
調味料（A）
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
作り方
- れんこんは皮をむき薄いいちょう切りにし、酢（分量外）少々を入れた水につけておく。
- 沸騰した湯に塩（分量外）少々を加え、水切りしたれんこんを茹でる。れんこんの色が透明になったらザルにあげる。
- 鍋にAの調味料を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。
- ボールに水切りしたれんこんを入れ、3.の調味料を温かいうちにかける。
やまなしの食★山梨県（クックパッド）にも掲載しています。
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