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ページID：108222更新日：2023年3月20日

おしくじり

かぼちゃの煮物に水溶き小麦粉を加えてとろみをつけた料理です。

別の料理を作ろうとして失敗したが、意外と美味しく食べられたことから、「おしくじり」という名前がつけられました。

小麦粉を入れることでかばちゃを増量し、主食兼主菜にもなり、多忙な農家の料理として重宝されました。

南アルプス市の中でもおしくじりを作っていた、旧増穂町は水利が悪く、稲作に適さない土地であったため、米飯の代用としても作られました。

 

＜主な地域＞

レシピ

材料

• かぼちゃ400g
• だし汁適量
• 小麦粉100g
• 水200㎖
• 砂糖大さじ3
• 塩少さじ1

作り方

1. かぼちゃはワタを取り除き、3cmくらいの大きさに切る。
2. かぼちゃを鍋に入れ、かぼちゃが浸るくらいにだし汁を入れる。火にかけ、かぼちゃが軟らかくなるまで煮る。
3. 鍋に1.と水を入れ中火で煮る。かぼちゃが柔らかくなったら、ヘラなどでかぼちゃを崩す。途中水がなくなったら水を足す。
4. 2.の鍋に水で溶いた小麦粉・砂糖・塩を入れ、よくかき混ぜながら火を通したらできあがり。

 

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