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水掛菜料理
都留市の水掛菜は、稲作後の水田を活用し約10℃から12℃の富士湧水の中で栽培します。収穫は12月～1月頃行われ、都留市では師走の代表的な野菜、また正月料理に欠かせない青物であり、お正月の雑煮やおひたし、炒めものにも利用されています。
＜主な地域＞
都留市十日市場地区
水掛菜栽培風景
食べられる・買えるお店
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