トップ > くらし > 食育・給食 > 食育 > 食による地域の魅力再発見～「やまなしの食」の認定～ > やまなしの食データベース > 富沢こわめし

ページID：103185更新日：2023年3月20日

富沢こわめし

毎年4月に「たけのこまつり」が開催される南部町の名産品、たけのこを用いたおこわで、旧富沢町で作られていたことから「富沢こわめし」と呼ばれています。南部町は雨量が多く、ここで取れるたけのこはあくが少なく柔らかいと言われ、地元でとれた旬の山菜も使用し、春の季節を感じることができる料理です。

＜主な地域＞

南部町富沢地区

レシピ

材料(4人分)

• もち米3合（420g）

調味料A

• しょうゆ大さじ1弱
• 酒大さじ1
• だし昆布5cm
• 水420cc
• 干ししいたけ小4枚
• 茹でたけのこ小2分の1本
• ごぼう中3分の1本
• にんじん中3分の1本

調味料B

• しょうゆ大さじ1と2分の1弱
• みりん小さじ2分の1弱
• 砂糖大さじ1弱
• だし汁適量

作り方

1. もち米は洗い、よく水をきり、Aを加えて一晩ひたす。
2. 干ししいたけは戻して細切り、たけのこは細かく、ごぼうはささがきに、にんじんはいちょう切りにする。
3. 2を鍋に入れ、Bを加えて煮る。
4. もち米は水をきり（つけ汁は残しておく）、蒸し器で約35分蒸らす。3.をのせさらに10分蒸らす。つけ汁は10分蒸したら打ち水し、再度蒸したらよく混ぜ器に盛り付ける。

同じカテゴリから探す